@      炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬

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炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬

\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/094939C05-0.jpg" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>炸油条的做法:\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>备用食材:\u003c/strong>面粉300克,鸡蛋液30克,食盐5克,无铝泡打粉6.5克,植物油15克,水160毫升;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_52/2D0E8172A458AFD398E93E212E1B1B31922B11D6_size159_w918_h700.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:76.25272331154684%;" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>制作过程:\u003c/strong>第一步, 面粉中加上食盐、泡打粉混合均匀后,再加入鸡蛋液、水和植物油,揉成一个面团,过程中会比较粘手,但不要额外添加面粉,直到慢慢将其揉均匀;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_52/5957ABE32BB8B49735CA5E232EA3B868351EE437_size122_w920_h696.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75.65217391304347%;" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003c/p>\u003cp>第二步,一个又粘又软的面团揉好后,在面团表面抹上食用油,在手心涂抹植物油,将面团取出来,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一夜;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_52/779F7D3ADD73BD3F4C31DC73255EC0C7916889B0_size154_w922_h704.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:76.35574837310195%;" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003c/p>\u003cp>第三步,面团取出来,放在事先抹油的案板上,直接擀成长条形,再切成小宽条,两条压在一起,用筷子按压出一条痕,两手轻轻抻长油条胚子便做好了;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_52/90AA1FBE5513598C3BF4CC1424CEBF310ADF47E9_size208_w922_h700.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75.92190889370933%;" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003c/p>\u003cp>第四步,在锅中添上比较多的油,烧至6成热,丢进一小块面团可以快速浮起便可,两手提起油条胚子放入锅中开始炸,面胚会快速膨胀起来;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_52/58FD77A786C38EAD50523C683F2C8ED764083FA1_size187_w920_h698.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75.8695652173913%;" alt="炸油条的传统做法,记住3点窍门,外酥里暄鼓大泡,放凉也不硬" />\u003c/p>\u003cp>第五步,不断翻动,让其可以受热均匀,直到将油条炸至金黄色的时候,捞出,控油后便可趁热吃,剩余的也按照同样方法做好。\u003c/p>\u003cp>烹饪小技巧:\u003c/p>\u003cp>1、因为这个方子中添加的水多,因此和面的时候会比较粘手,注意不可添加干面粉,面团需要柔软,炸好的油条才好吃,因为面粉的吸水性不同,因此加水需要根据实际的情况灵活掌握,但注意其他的食材用量不建议做改变;\u003c/p>\u003cp>2、面团冷藏到位了,炸油条才更成功,所以我一般都会放冰箱冷藏一夜再做,静置好的面团不可揉,需要直接擀开,做油条胚子的过程中如果觉得粘手,可以抹油,油条的大小可以根据个人的喜好做,可以做成小油条,亦可如同外面卖的一般抻长;\u003c/p>\u003cp>3、炸油条油温达到了,油条胚子下锅会快速膨胀起来,记得过程中需要不断翻面,让其受热均匀,炸油条上色也会均匀,炸油条所需时间不用太长,看到金黄色便可出锅。\u003c/p>